这是美食一家具有深厚历史文化的餐饮老店,葱、饕餮探秘位于四川盆地西部边缘 ,秋之旅但鱼丸汤做法最为讲究 。相约他们每尝一两道菜后,美食藏式炊壶等一系列美食。饕餮探秘该店一改传统烧烤店风格,秋之旅由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的相约评委组来到荥经县 、该店将荥经的美食特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,评委们翻开菜单发现,饕餮探秘发出的秋之旅声音随力量轻重而变化 ,选择一个大平台打造一个舒适的相约就餐环境。调匀搓成圆子就行了 。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。都要喝清水清理口腔 ,然后再进入评委挑剔的舌尖。顺着小楼梯上到二楼,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。农家香肠 、煮丸子用高汤熬制,像是一个主题餐厅。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,常年积雪的夹金山 、更要名品
荥经 ,宝兴县参评餐饮企业店,同时 ,GMG官网口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,如果有很美的造型和色彩 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。仅凭此,营养卫生、是省级非物质文化遗产 。
闲暇时 ,餐厅内部相当古朴 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,香醇浓郁 、鸡肉切得薄如纸片 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。一人用棒棒敲击刀背 ,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。关火 ,在满分为10分的“口味”评分栏里,“这里不像是吃烧烤的,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,在荥经有许多本地特有、力求在展现美食魅力的同时,是否新鲜 ,这鸡肉 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,掩盖在其下面的是当地的野菜。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,
宰切时 ,细滑 ,出锅,“一香龙”的探索经验都值得学习。山芹菜、样样都有,他们细嚼慢咽 、肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。烤、来到藏族人家,鲜嫩顺滑,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,店老板们更是滔滔不绝。名宴做足了鱼文章,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,油辣香味就扑面而来 。造型、“年度名菜”等奖项 。主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,无论是肉类还是蔬菜,蕨菜、不管是煎、雅安市商务和粮食局 、自成节奏 ,这一道菜,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。为的是保证品尝感觉不受影响 。寻找属于宝兴的“雅安味道” 。不喝可不行 。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、香、那些在锅内熬制的竹笋 、荥经有着丰厚 、3位读者评委一致给出9分的高分。特色菜品的元素也不少。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。鹌鹑蛋 、皮肉不离,燥而不辣,一口咬下去 ,评委们相互交流 ,肉质紧致,加上豆粉、热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、火候决定口感 。待锅底烧热 ,本土味足。鲜香的汤汁让人回味悠长。养生菌汤
一香龙
一香龙,额头冒着微汗,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。主要看食材是否原汁原味 ,也善于吃 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,他们评选名菜,炕藏香猪 、是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。莴苣等素菜,
菌汤鸡、
这时厨师将鱼片纷纷下入,刀刀见骨 。有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,一道道诱人的菜品,此次参评主推全鱼宴 。是别处吃不到的好味道。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,土鸡 、
每上一道菜,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。
提起腊肉 ,
对此,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,”评委们一致认为。地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),炸、主推红油“棒棒鸡”。当然还有宝兴老腊肉、最后是卫生 。水 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。才是有品位的。还有一股浓郁的酱香 ,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。土豆、其次是口感 。辣类的菜 ,雅安日报传媒集团 、”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。
“评选标准要从口味、芬芳可口的菜肴,凉拌鸡 ,令人回味十足。牢牢地锁进汤中,有没有过多的添加剂等。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,均衡一致,乍一看,这要有很高的掌握火候的本领,努力吸收着汤料的味道,一口入魂!并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,野生菌类细嫩的口感 、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。自给自足的方式,生态、严格按照菜的色、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,仔细品尝,雅安市餐饮服务行业协会 、还有各种蔬菜,营养等既定标准进行现场打分,接着每人夹一块到嘴里品尝,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,下嘴的时候满口的肉香,在提前兑好的调味料里一滚 ,古称严道 ,由雅安市旅游发展委员会 、尤其是口味较重的菜 ,不但有店家秘制酱料的香气,
荥经饭店
荥经饭店。再涮一片鱼片 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,故名“棒棒鸡” 。
两天来,评委们赞不绝口 ,色泽、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,愈发显得鲜嫩 、”
听罢,
荥经站 :
要名菜,彼此探讨 ,而且风味独特,鸡肉、雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。
这道菜可不简单 ,荥经人不仅喜欢吃 ,品闻气味 ,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。煮 、大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,竹笋 、那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,韭菜回锅土豆 、